Secondo Grado: Chimica
Chimica per enogastronomia e ospitalità alberghiera
Autori: P. Pistarà
Caratteristiche didattiche dell’opera
Un’opera specifica per questo ordine di scuola con capitoli che caratterizzano professionalmente la disciplina, quali: La chimica in cucina e la cottura dei cibi; Le biomolecole; La composizione, la conservazione degli alimenti e la loro trasformazione.
Materiali didattici per l’Insegnante
ISBN 978-88-268-1588-6
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